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餐飲行業滿意度提升難?調研工作不可或缺
更新時間:2018-12-13 14:06:10 字號:T|T
行業研究人員指出餐飲業目前存在著一系列問題:顧客期望值越來越高,難以滿足所有需求;顧客回頭率低,客流量和翻臺率難以提升;市場口碑不
行業研究人員指出餐飲業目前存在著一系列問題:顧客期望值越來越高,難以滿足所有需求;顧客回頭率低,客流量和翻臺率難以提升;市場口碑不佳,顧客推薦度低;滿意度考核缺失,服務員缺乏提升顧客滿意度的動力。如何解決這些問題?餐飲行業顧客滿意度調查的介入讓行業問題變得不再棘手。餐飲顧客滿意度是用來衡量顧客在餐廳消費完之后對餐廳服務滿意度的評價。通過滿意度調研,能讓企業定時監控服務水平,及時了解顧客需求的變化,根據市場需求調整市場策略。
滿意度調研需要系統化、專業化
中國餐飲業以中小企業為核心,大部分的餐飲企業只是等到出現問題的時候,才開始做調研,而沒有將調研放入常態化的工作。餐飲行業只有采用專業和系統的調研方式,才能提升餐廳的整體服務水平。目前餐飲行業的滿意度調研涉及服務質量、環境衛生、菜品口味、響應速度等多個業務環節。來自中國在線問卷調查平臺調研寶的咨詢專家表示,由于每個餐廳經營的不同,消費者關心的問題也不同,在考慮眾多因素中,哪些因素顧客重視的?哪些是客戶相對不那么重視,這樣我們才能優化配置的資源及投入。例如中餐廳的消費者注重菜品的維度,西餐廳的消費者可能更注意用餐的環境等。
在線問卷調查平臺,對于中小企業來說是性價比較高的,調研寶的市場總監表示,從2015年開始,調研正式免費使用,這使得中小餐飲企業的滿意度調查更加得心應手。企業采用調研寶的滿意度調查系統進行調查,方便高效。服務員可在顧客就餐結束后,利用移動設備,將客戶滿意度問卷給客人填寫。移動化的滿意度調查,在提升問卷回收效率上貢獻顯著。餐廳可以在短時間獲得數據反饋,對用戶行為進行分析。
在線滿意度調查縮短了調研周期,大幅提升調查效率。餐飲企業可以定時做調查,一份問卷重復利用,對調查結果進行橫向(業務環節滿意度)或者縱向(季度滿意度)比較,讓數據結果更加直觀,將滿意度調查系統化。完善的數據分析表,能夠及時反映客戶滿意度狀況,以便管理者及時制定對應的運營策略。
中小餐飲企業可通過系統的滿意度調查,為服務人員制定量化績效考核工具,有效提升服務水平。調研寶再次建議,將調研工作列入工作常態,才能夠未雨綢繆。
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