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現鹵現撈作為新型鹵菜模式能在市場上存活多久?
更新時間:2018-12-13 15:26:28 字號:T|T
現鹵現撈店很多人把他認為是出來的一個新式的鹵菜項目,不僅是一種鹵菜,更是一種鹵菜的銷售模式,這個模式確實是熟食行業里新出來的標桿,

現鹵現撈店很多人把他認為是出來的一個新式的鹵菜項目,不僅是一種鹵菜,更是一種鹵菜的銷售模式,這個模式確實是熟食行業里新出來的標桿,就是因為這個模式打破了傳統熟食開店的老舊陳立銷售法,所以才一下子火遍成都大街小巷,這個模式規定了銷售時間,每天下午3.30左右出鍋,都是在店的門頭現場鹵制,然后擺在門頭直接面對客人,不用任何隔斷和遮擋,客人自助選擇,這樣就給了一個,顧客選擇的參與性,比那些有玻璃隔斷的給人感覺就親近得多了,還有一個,目前現撈模式做的大部分是以年輕人為主,就是所謂的休閑鹵,年輕人的新鮮感要強一些,所以這個模式也找準的人群,如果把這個模式產品換成純傳統菜品,可能出來的效果就不一樣了。

 

   有人會問現鹵現撈項目能火多久?2018年已經進入倒計時,從前面10個月的發展狀況來看,今年的餐飲市場沒有爆紅的新興項目,多數屬于一些現有的項目在經過各方面的改良和升級之后再一次爆發,現撈正是從鹵菜界中的油辣鹵改良升級而來。它本著新鮮健康的理念,并且讓顧客參與其中,兼具休閑、時尚的特點,而其豐富又略帶重口的味型,又給了消費者很好的味覺享受。所以這樣的項目是能一直存活的很好的。

 

   現鹵現撈優勢顯而易見:新穎、獨特、簡單、快捷、方便、省事、省時,個性化、大眾化、生活化,貼近百姓、貼近底層、貼近生活。操作上,它具有投資少、見效快、操作簡、變化多、好創新,不用占用太多的生產資料,不占用太多資金,具有靈活性、流動性,當天購買的原料當天銷售,創新、變化隨心所欲極其容易的優點。


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